奶油干酪蛋糕

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奶油干酪蛋糕是一道美食,原料:巧克力饼干100克、黄油40克、奶油干酪(Cream Cheese,室温)250g、细砂糖75克、原味酸奶180ml、柠檬汁10ml、淡奶油120ml、吉利丁片5g、草莓7颗(6寸蛋糕模具一个)。
中文名
奶油干酪蛋糕
主要原料
柠檬皮,淡奶油
是否含防腐剂
储藏方法
即食或冷藏

目录

奶油干酪蛋糕材料准备

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糖煮柠檬皮:柠檬皮1/2个、水100ml、细砂糖12g。
打发鲜奶油:淡奶油50克、砂糖5克。

奶油干酪蛋糕做法:

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1、将巧克力饼干装入保鲜袋中,用擀面杖擀压碎。黄油隔水加热融化。将吉利丁片放入冰水中浸泡。将融化的黄油倒入保鲜袋中,从保鲜袋外面用手指揉搓整个袋子,让黄油和饼干混合。
2、将打碎的饼干平铺在模具底部,放进冰箱冷藏约20分钟。
3、用搅拌器将奶油干酪混合到质地柔滑,再加入半量的细砂糖混合。等到砂糖溶解后,再将剩余的半量也加入混合到溶解。
4、将原味酸奶也是分两次加入,并混合均匀,然后加入柠檬汁。
5、将淡奶油一边加入一边混合。将浸泡好的吉利丁片沥干水分,隔水加热融化。将少量的混合物加入装着吉利丁的搅拌盆里,用橡皮刀混合均匀,然后再倒回搅拌盆中,彻底搅拌均匀。
6、将混合好的奶油倒入模具一半高度,再摆入对半切开的草莓,再将剩余的奶油倒入。将模具拿起,轻轻在台面上敲3-4次,让空气跑出来。再放入冰箱冷藏凝固2小时。
7、用小刀将柠檬皮刮下,再仔细将内部白膜去干净,然后切成细丝,放入锅中,注入完全盖住的水,用大火热加热。沸腾后,将热水倒掉,用同样的方式,重复加热2-3次,去涩味。
8、将柠檬皮放回锅内,放入100ml水和12g白砂糖,用大火加热到沸腾,改用中火加热。待水分蒸干,并晾凉。
9、将凝固的蛋糕从冰箱取出,脱模。将打发8分的淡奶油在蛋糕上挤成格子状,撒上椰蓉,装饰上糖煮柠檬皮
10、奶油干酪蛋糕(RareCheeseCake)——买不到的嫩滑口感,真的是入口即化哦。
词条标签:
食品 休闲食品