清汤鸡炖豆花

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清汤鸡炖豆花是以净鸡脯肉200克(老母鸡脯肉)为主料的菜品。
中文名
清汤鸡炖豆花
主    料
净鸡脯肉200克(老母鸡脯肉)
配    料
藏红花5克,鸡蛋清50克
调    料
精盐、绍酒、味精

目录

清汤鸡炖豆花材料

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、胡椒粉、鸡油、玉米粉、葱姜水。

清汤鸡炖豆花制作过程

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1.鸡脯肉洗净,去掉筋、膜,用刀背砸成细泥,也可用绞肉机绞成泥,置于容器内,取一只碗,加开水,把藏红花放入碗里浸泡透。
2.鸡泥中加葱姜水调开,再加少许清汤和精盐、绍酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、玉米粉、鸡油搅成稀糊状。搅制时,应随加调料随搅制,使之慢慢上劲。把泡好的藏红花放入蒸屉里,蒸十分钟左右,蒸透待用。
3.锅置火上,放入清水烧沸,然后用调羹将制好的鸡泥一下一下地舀入锅内氽熟,捞出后分装在小汤碗内,再把蒸好的藏红花连蒸藏红花的汤分装在小汤碗里。
4.清汤烧沸,用精盐和味精调好口味,均匀地浇在汤碗内。

清汤鸡炖豆花功效

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这道菜还有有健脾胃、强筋骨、祛风、补气、养血、活血祛淤、通络
词条标签:
食品 菜品